投资福州

　　1500亩的农庄，设有养殖、有机果园、有机蔬菜种植基地、苗圃及观光农业项目，这是一个成立15年的农庄，更是一个4A级旅游景区——禾泉。有人说他搞休闲农业15年还没死掉真不容易，他说，做休闲农业做不好有大环境，也有自己的原因。休闲农业到底怎么搞，看看他有哪些建议？

　　蒋保安

　　禾泉农庄的庄主

　　蒋保安从小生活在城市，当过老师，做过机关公务员，涉足过房地产等行业。从2001年开始，他来到大禹治水的涂山脚下，租了些地。种菜、种粮、养猪、养鸡，辛勤劳作至今，与农业不离不弃。

　　从2001年开始做农业，农场是安徽第一家通过有机认证的农庄（03年通过有机认证），是安徽第一家种植蓝莓的企业（02年开始种植），养鸡养猪种石榴、卖树卖粮卖麻油，这些年蒋保安尝试了许多农业的项目，到现在走出了自己的路，依托体验农业做乡村旅游、依托乡村旅游卖农副产品让禾泉农庄享誉皖北。

　　做休闲农业十五年，活着，不容易！

　　很多人都在说做休闲农业不容易，能赚钱的更少。更多的人则对蒋保安十分好奇，搞休闲农业十五年了，居然还没死掉，还活着，不容易！在他看来，这这个话虽然说得有点悲催，但是多多少少反映出休闲农业的一个现状，休闲农业赚钱难啊。

　　那么这是为什么呢?

　　在他看来这个有大的环境因素，也有我们自己的因素。他认为休闲农业的春天到了，今年或者明年，一定是休闲农庄的一个大洗牌的关键点，一定是休闲农业的一个爆发点。所以他非常的期待2017年春天的到来。

　　作为一个农庄的经营者，在他经营这十五年的农庄，最大的感受就是“创新”。就是始终要跟上时代的节奏，跟上人们消费的潮流，不能一成不变。比如说，消费的对象，在十八大以前，政商的客户比较多。十八大以后，普通的消费者比较多。从年龄上来看，也有很大的一个分别。”

　　作为农庄的一个庄主，他提出了今年特别关注这十二个点。（以下为蒋保安第一人称口述）

　　第一：主流的消费群体是谁？

　　今年国庆节，我们农庄800个餐位，住宿400张床位，全部爆满。我们做了一个数据统计，这些人，他们的年龄层次是什么样？85%的预订者是80后，我们农庄到处都是小孩和老人，都是80后带来的。所以我们现在主流的目标，一定是80后，所以我们一些主要的做法，就要迎合80后。80后和我们有明显的区别。

　　举个例子，原来我的农庄是一片荒山，我干了十五年打造成了一个绿色森林，进去后，基本看不到天，作为我来说，我感觉非常好！今年国庆节后，我组织80后来探讨一下。我说你们觉得我这个农庄，哪里不如你们的意？讲了很多，讲了最多的就是说我的农庄没有颜色。我最引以自豪的绿色森林，在他们眼中看来太单调，哪怕插点红旗也比这样好。大家看，80后和我们明显不同。

　　第二：舒适是第一位的

　　在全国各地跑，很多人都说自己的农庄多漂亮，我说：“是的。”看到很多人在那拍照留影，但是晚上却不在那住？不知什么原因。于是，有位庄主邀请我前去住了一晚，第二天一早我就和这位庄主说：“我也不住了，我宁愿花钱去外面住，也不愿住这了，关键是不舒服。”

　　原因就在于，这位庄主认为这就是乡村，很随意，老百姓就是这样住的，就是这样的环境。这样的环境和城里有反差，城里人来了很高兴，拍照留影。但是事实上，消费者已经习惯了舒适卫生的生活，已经忍受不了简单粗俗的东西，所以我在讲，民俗什么都是第二位的，第一位的一定是舒适！

　　第三、要舍得在设计上花钱

　　我不开设计公司不给他们做托。大家看看，图片上的这些东西，都是我自己设计的。包括徽派的门楼，我让一个人画，画过之后我觉得不行。我就背个相机，开着车到黄山的宏村拍几个门楼，然后我让瓦匠去拆房子的地方搞一点旧砖。我让你怎么干就怎么干，然后就搭成了这样的一个门楼，这个都是我设计的。应该讲，大家好评如潮。但是我现在非常后悔的是，我当时没有找一个设计师帮我。为什么？为了这样的一件事，我花费了多少精力？你知道，我返工返了几次？盖了一半，发现比例不对，扒掉重新再搞。这个门楼我拔掉两三次了，最后，我感觉差不多，那天拍照时我没有尺子，我只能自己比划。我在全国看了太多的农庄，都像我这样小聪明的很多，很多后悔。所以，我讲，各位，要舍得在设计上花钱！拆拆建建的钱远远大于设计上花的钱。而且，一定比你做的专业。我在这方面花了几百万冤枉钱。

　　第四、要把农庄当成一个平台

　　大家来玩，不能把农庄当成是自己的，想怎么玩就怎么玩，不行。你如果做情怀的，我们不谈。如果你想你农庄盈利的，靠自己循环的，必须把他作为公共的平台，大家一起来玩。比如我这个农庄我就邀请很多人来玩。我邀请了“安徽作家协会”的主席来玩，他来了之后，在这设立了一个“安徽省作家村”。然后，他定期请来作家朋友，在这喝茶、读书。作家呢，写了大量的文章，拦都拦不住，每天都在发表。然后我友情邀请了大学陶艺的老师来玩，我说我给你一间房子不要钱，你过来。他过来做陶艺。现在他也不知道哪来的朋友，全国各地的都过来交流。那么最近我又谈了一个会古琴的人，他来这里玩。这些人，我马上会建立50个群，都是他们的圈子，前面都冠名“禾泉”。他们这样给我带来了大量的顾客，所以我说农庄要做成开放的平台，大家要一起玩，这样才好玩。自己玩，早晚玩死。

　　第五、农庄最大的特色，是有趣的庄主

　　什么特质都可以复制，唯一庄主的气质不可以复制。那么庄主是有灵魂、有温度的、有文化积淀的，所以我们每一个庄主一定要参与到农庄的建设、经营中去。只有这样，才能把农庄做的有情怀、文化、温度，才能够吸引人。

　　第六、好食材，好味道

　　我们现在的农庄往往就只有好食材，特别是很多做有机农业的。我是有机农业，我的食材就是好，我用水一涮就能吃。实际上，没有调味，没有做好的话很难吃。好食材固然重要，但是一定要想办法做出好味道。但是也不能为了好味道牺牲好食材。所以我讲我们既要好食材又要好味道！

　　第七、微笑大于一切技巧

　　这个是逼出来的。因为我们做休闲农庄的，留不住人。我们招聘周边的年青人，都是20岁左右的人，流动性很大，我们培训来不及。那么，怎么能让客人有一个良好的感受？我认为“微笑大于一切技巧”。我们农庄就有一个女孩，笑容特别甜美，有一次，在端菜的时候不小心把汤汁撒在客人的一件名贵的西服上，按理说，当时气氛应该会很尴尬、客人会很生气。但是，那天事实却是相反。就因为这个女孩的微笑服务，这个客人找到了我，让我一定不要批评这个女孩，衣服脏了自己回去洗洗就好了，生怕我批评这个女孩。后来我接着问他，为什么？他说：“这个小孩很朴实，她的微笑让我不忍心批评她。”所以，微笑很重要——微笑大于一切技巧!一定要让我们的人员看到客人就像自家的亲戚一样真诚的微笑。

　　第八、乡愁、情怀不重要，好玩最重要

　　现在的80后，哪有乡愁？他们从出生时住的就是楼房，你搞一个农庄博物馆，放了很多农具，他看也不看。我们很多人自己跟自己玩，很多人觉得不错，我收了很多农具，然后又搞了一个房子，里面搞了介绍，你们自己摸着心想想，这样的展览带来多少的人气？80后会去看吗？不会去看，只有我们这样的人才会有感觉。所以，重要是好玩。你给80后介绍去一个地方，他一定问你：“那里好玩吗？”他不会问：“有乡愁吗？有情怀吗？”好玩最重要，我们要把农庄做的好玩！

　　第九、孩子为王的时代到了

　　现在是大人跟着孩子走，我们曾经举办一个夏令营，50个家长，我专门访谈过，我问：“你为什么要带孩子来参加夏令营？”“别的孩子都来了，我把他放家里，于心不忍，我觉得对不起孩子”所以，其他孩子要去的，我们也要去。现在经常问孩子，你要去哪里?孩子一回答，就是一家人一起出动。所以，我们要在农庄里大力建一些孩童设施。把孩子抓住了，孩子就会把大人带来，大人就会把老人带来。

　　第十、有文化的植入，比任何时候都重要

　　现在我们消费者大多数都念过书，而且生活水平达到一定程度了，现在呢，这个教育程度非常高了，他的欣赏品味也高了，没有文化的东西，太肤浅，你抓不住他。所以，一定要在农庄植入当地的文化，这是非常吸引人的。我们农庄里面植入了淮河文化、大禹文化、耕读文化等等。

　　比如，我们徽州“穷不丢书，富不丢猪”，我觉得他提倡的是一种精神，我们在穷的时候，精神上的追求不要忘了“诗和远方”；我们在富的时候，不要忘了勤俭、劳动。这就是文化！我们一定要把这些东西生动鲜活的表现出来。我们这个农庄最近就一年五万请了一位花艺师，他就是把农庄修剪下来的枯枝，杂草等摆成各种插花放在餐桌上，放在房间里，效果非常好。我们还有其它类似很多东西。

　　十一、扎堆向前进，找一个对手来竞争

　　这个世界如果没有麦当劳，肯德基一定不会那么出色。如果没有诺基亚、摩托罗拉，就没有现在的苹果、华为。日子过得那么舒坦，为什么要给自己找罪受呢？所以我们一个农庄，如果想要进步，一定要在当地找一个对手，没有对手，培养也要培养一个出来。然后，你们两个就可以交替向前。在我们蚌埠有一个农庄，叫“蓝莓庄园”，经营的非常好，它一开业就给我带来了压力。

　　一共就那么大的市场，但是我们关系处的非常好。我生怕他哪天不干了，她也生怕我不干了，所以，我们互相帮助，不断向前进。我们两家本是竞争对手，现在就脱颖而出了。所以，我觉得没有竞争的市场是可怕的，没有对手的市场也是可怕的。大家务必不要排斥竞争。原来我到一个地方去，他们那个地方农庄之间互相拆台，第二年，我再去，他们都关门了，就是恶性竞争。

　　十二、匠心独具，耐得住寂寞

　　做农庄，做休闲农业，不是一个来钱快的行业，不是做房地产，不是搞小贷公司。一个农庄，没有三年五载，很难做出品位，做出厚重。在英国，有一个咖啡屋，就因为一个老人五十年，每天固定时间坐在同一张桌子上喝咖啡，就这点吸引了全世界的人们。这就是专注做一件事情的结果。

　　做休闲农业15年没有死掉，在很多人看来，蒋保安庄主一定有他的秘诀。事实上，从他的12个关注点，我们可以看到他的秘诀，那就是“创新”，不光是基础设备的创意，还包括经营理念的不断创新，要抓得住消费者，就一定要学先抓住消费者不断变化发展的新需求。要用一个新的心态，去面对一个全新的旅游新局面。